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Histoire de la conservation du vin

Pendant des siècles, l'unique (et la plus efficace) manière de faire vieillir les vins et les pétillants étaient les caves à vin naturelles. Grâce au microclimat généré, ces vins vieillissaient avec leur meilleur bouquet. Les caves à vin devaient bénéficier d'une structure et emplacement spécifiques, ce qui n'était réservé qu'à peu d'élus.

Aujourd'hui, Caveduke met à votre portée ce lien compliqué, où vous le souhaitez, grâce à ses caves à vin climatisées.

Les caves à vin climatisées Caveduke maintiennent une aération constante à l'intérieur, tout en purifiant l'air et en le libérant des mauvaises odeurs. Le vin est ainsi parfaitement oxygéné d'une manière naturelle.

Pour la conservation du vin aussi bien que pour son vieillissement, un des facteurs les plus importants est l’humidité, puisqu'elle empêche le dessèchement et la contraction du liège.

Les caves à vin climatisées Caveduke maintiennent l'humidité entre les paramètres minimum et maximum conseillables.

L'eau condensée est éliminée à l'aide du temporisateur intégré dans tous nos modèles.

Du bois noble mélangé à du polyol et associanate, garantit un parfait isolement.

Le système de climatisation novateur, intégré dans toutes les caves à vin Caveduke garantit les températures adaptées au vieillissement, conservation et service des différents types de vins (rouges, rosés, blancs ou pétillants).

Ce système assouplit et libère le froid retenu dans l'évaporateur, augmentant ainsi sa capacité de dépôt et en consommant le minimum d'électricité. La double fonction de ce système garantit que la température ambiante inférieure à -5°C ou supérieure à +35°C n'affecte pas nos vins.

Le système de rangement incorporé dans les caves à vin climatisées Caveduke est conçu pour utiliser au maximum tout l'espace intérieur, établissant ainsi un bon rapport quantité-confort.


Tableau des températures

Le tableau des températures présenté ci-dessous a pour seul et unique objet de présenter les températures recommandées pour que l'arôme et le goût du vin soient en accord avec sa nature. Ceci est possible grâce aux caves à vin climatisées Caveduke.

Vins blancs jeunes, pétillants, champagnes: de 6 ºC à 8 ºC.

Crus grands, crus vins: de 16 ºC à 19 ºC.

Crianza en bois: de 14 ºC à 16 ºC.

Vins Crianza sans bois: de 12 ºC à 14 ºC.

Vins parfumés, portos, vins soleras: de 10 ºC à 14 ºC.

Vins blancs rosés et cidre: de 8 ºC à 10 ºC.

Vins rouges jeunes du dernier millésime: de 10 ºC à 12 ºC.


Carafe, Corbeilles et Décantation.
Les vins blancs, pétillants, rouges jeunes et rosés peuvent être servis en bouteille, en maintenant constamment la température adaptée. Les vins d'élevage doivent être transférés de la bouteille à une carafe à décantation afin d'éviter la lie et d'aérer et oxygéner le vin, qui gagnera en couleur, arôme et robe.

La décantation s'impose pour les crus et les grands crus, qui ont forcément de la lie. Dans ce cas il faut utiliser la bougie, observer s'il y a de la lie et empêcher la décantation.

Une autre présentation utile est la corbeille. Grâce à elle, la bouteille se maintient couchée, telle qu'elle a été stockée dans les caves. De cette manière on évite que la lie ne se répande dans toute la bouteille.